Gombyang Kepal Ikan Indramayu

 
Gombyang kepala ikan manyung 

Pernah main ke Indramayu? disana ada masakan khas indramayu dengan menu ikan laut, yaitu kepala ikan manyung, dan dimasak gombyang namanya.

Bahan-bahan


1 buah kepala ikan manyung belah 2

10 buah rawit merah

2 btg daun bawang potong miring

1 buah tomat merah

750 cc Air

4 lbr daun jeruk

4 lbr daun salam

2 btg sereh

2 sdm air asam jawa

secukupnya garam, gula

Bumbu yang dihaluskan:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

2 ruas kunyit

1 ruas lengkuas 

1/2 bh jeruk nipis/lemon

Langkah - langkah memasaknya

Cuci bersih kepala ikan manyung, lalu beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam diamkan selama 15 menit
Rebus kepala ikan manyung kemudian buang airnya. Ulangi 2-3 kali sampai bau amisnya ilang. Lalu tiriskan
Tumis semua bumbu halus+daun jeruk+daun salam+sereh, tumis hingga harum
Masukan air asam jawa kemudian masukan 750 cc air kedalam wajan, aduk-aduk hingga mendidih
Masukan kepala ikan manyung yang telah direbus, tunggu hingga mendidih
Rebus kepala ikan dengan api kecil hingga air menyusut kira-kira sekitar 500 cc
Tambahkan garam+gula+tambahkan jeruk nipis sedikit untuk rasa semaik segar

Kemudian masukan rawit merah, daun bawang, tomat merah. Diamkan sebentar lalu angkat dan sajikan dalam posisi hangat,