Gombyang Kepal Ikan Indramayu
Gombyang kepala ikan manyung Pernah main ke Indramayu? disana ada masakan khas indramayu dengan menu ikan laut, yaitu kepala ikan manyung, dan dimasak gombyang namanya. Bahan-bahan 1 buah kepala ikan manyung belah 2 10 buah rawit merah 2 btg daun bawang potong miring 1 buah tomat merah 750 cc Air 4 lbr daun jeruk 4 lbr daun salam 2 btg sereh 2 sdm air asam jawa secukupnya garam, gula Bumbu yang dihaluskan: 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 ruas jahe 2 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 1/2 bh jeruk nipis/lemon Langkah - langkah memasaknya Cuci bersih kepala ikan manyung, lalu beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam diamkan selama 15 menit Rebus kepala ikan manyung kemudian buang airnya. Ulangi 2-3 kali sampai bau amisnya ilang. Lalu tiriskan Tumis semua bumbu halus+daun jeruk+daun salam+sereh, tumis hingga harum Masukan air asam jawa kemudian masukan 750 cc air kedalam wajan, aduk-aduk hingga mendidih Masukan kepala ikan manyung yang tel